Apa fungsi zat masakan dan apa saja yang menjadi syarat masakan yang baik ?
Zat masakan sanggup dibagi menjadi dua golongan, yaitu zat masakan makro (makronutrien) yang terdiri dari karbohidrat, lemak dan protein, serta zat masakan mikro (mikronutrien) yang terdiri dari vitamin dan mineral.
Air termasuk zat makanan, alasannya ialah pada proses metbolisme zat-zat masakan air selalu diharapkan sebagai materi yang esensial dalam pemrosesan zat masakan di dalam tubuh.
Fungsi makanan
Fungsi masakan bagi badan ialah untuk :
- Penyediaan materi bakar, yaitu zat-zat masakan yang jikalau dioksidasi dalam badan menghasilkan energy yang dibutuhkan untuk kiprah pekerjaannya.
- Pertumbuhan dan pembangunan tubuh.
- Pemeliharaan jaringan dan perbaikan sel-sel jaringan badan yang rusak atau telah tua.
- Pengaturan proses-proses tubuh, contohnya mengatur metabolisme dan banyak sekali keseimbangan cairan tubuh.
- Pertahanan badan terhadap banyak sekali macam penyakit.
Syarat masakan yang baik
Syarat masakan yang baik bagi badan antara lain :
- Makanan harus cukup mengandung kalori.
- Makanan harus cukup mengandung karbohidrat, lemak, dan protein yang mempunyai 10 asam amino esensial. Minimal masakan yang harus mengandung karbohidrat lemak dan protein.
- Makanan harus gampang dicerna. Makanan yang berasal dari binatang lebih gampang dicerna dibandingkan masakan yang berasal dari tumbuhan.
- Makanan harus cukup mengandung vitamin dan unsur-unsur mineral. Bila kekurangan unsur-unsur vitamin dan mineral, pengaturan dan koordinasi dari banyak sekali fungsi badan akan terganggu.
- Makanan harus mengandung cukup air.
Zat-zat dalam masakan yang dipakai oleh badan untuk pertumbuhan, pemeliharaan, perbaikan sel-sel yang rusak dan penyediaan energy yang disebut zat masakan (zat gizi).
Karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral ialah zat gizi. Glukosa, gliserol, asam lemak, dan asam amino ialah sari masakan (metabolit). Tubuh memerlukan lebih dari 50 macam metabolit yang berbeda-beda, yang diperoleh dari makanan. Beberapa metabolit dibuat dengan memberi jalan pemecahan zat-zat masakan selama proses pencernaan. Sebagian besar masakan mengandung beberapa zat makanan, tetapi setiap masakan mengandung zat masakan yang sangat berbeda.
Demikianlah klarifikasi mengenai fungsi makanan dan syarat-syarat masakan yang baik. Semoga goresan pena ini menambah wawasan kita mengenai pentingnya zat masakan untuk badan manusia.
